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「敦賀ふぐ」とは福井県若狭の敦賀湾内で生産されるトラフグの総称です。
九州・四国勢が主流の中で福井県は日本海側を代表するトラフグ生産地です。
その中でも敦賀はトラフグ養殖が盛んで県下一の生産量を誇り、漁業者、販売者、旅館業者が
地域ぐるみで頑張っています。
いまではすっかりブランド化した「敦賀ふぐ」ですが、味はもちろんその整った姿から市場では高い評価を得ております。
春に5〜6cmの種苗をイケスへ放ち約一年半〜3年くらいかけて“敦賀フグ用オリジナル餌料”で育て様々な工程を経て関西方面へ出荷されます。
敦賀はトラフグ養魚の北限地、日本海特有の冬場の低水温によって肉質の良い高品質なトラフグに育ちます。
敦賀フグは味はもちろんのその新鮮さも大きな特徴です。
浜から上がったフグはすぐに料理屋さんや食卓へのぼります。
「長兵衛」では自前ならではの新鮮で美味しいふぐ料理を低価格でお楽しみ頂けます。
どうぞ一度ご賞味下さい。
長兵衛 店主
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